শীতের দিনে সবচাইতে বেশি ভালো লাগে কোন স্বাদ, বলুন তো? ঠিক ধরেছেন, শীতে ঝাল খাবারটাই বেশি ভালো লাগে! ঝালের স্বাদ পেতে হালকা শীতের এই দিনে তৈরি করে ফেলতে পারেন দারুণ মুচমুচে মরিচের বড়া। মাত্র আধা ঘন্টার মতো সময় লাগবে এই স্ন্যাক্স তৈরি করতে। ক্ষুধা তো মিটবেই, সাথে সাথে শরীর থেকে নিমিষেই পালিয়ে যাবে শীত।
মুচমুচে মরিচের বড়া রেসিপি
উপকরণ
– ২০টা কাঁচামরিচ (একটু মোটাসোটা, কম ঝাল মরিচ হলে ভালো হয়)
– ৪/৫ টেবিল চামচ তিল
– ৪/৫ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
– দেড় কাপ বেসন
– লবণ স্বাদমতো
– আধা চা চামচ বেকিং পাউডার
– সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ভাজার জন্য তেল
প্রণালী
১) ২ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে এতে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রাখুন মরিচগুলো। এরপর উঠিয়ে নিয়ে পানি মুছে নিন।
২) একপাশ থেকে চিরে নিন মরিচগুলো। এর ভেতরে পুর দেওয়া হবে।
৩) তেঁতুল এবং তিল একসাথে মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন। নিজের স্বাদমতো পরিমাণ কম-বেশি করতে পারেন।
৪) প্রতিটি মরিচের ভেতর আধা চা চামচ করে পুর দিয়ে দিন।
৫) এরপর বেসন, লবণ, বেকিং পাউডার এবং হলুদ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিন একটা বোলে। এতে পানি দিয়ে ব্যাটার গুলে নিন। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা করবেন না।
৬) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। পুরভরা মরিচ ব্যাটারে ডুবিয়ে উত্তপ্ত তেলে ছাড়ুন। মরিচ তেলে ছাড়ার পর আঁচ কমিয়ে দিন। সোনালি করে ভেজে তুলুন।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো শীতের বিকেলের জন্য দারুণ মুচমুচে মরিচের বড়া! পরিবেশন করুন চা অথবা কফির সাথে।
