বাড়ির খুদেটি ডিম খেতে ভালবাসে

বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়েছেন। এ দিকে ব্যস্ততার কারণে বাজারও করা হয়নি। মাছ, মাংস, নিদেনপক্ষে পনির, কিছুই ঘরে নেই। ফ্রিজ হাতড়ে গোটা কয়েক ডিম ছাড়া আর কিছুই পাওয়া গেল না। কিন্তু তাই বলে ডিমের ঝোল তো আর অতিথিকে দেওয়া যায় না। তা হলে উপায়? ডিম দিয়েই অতিথির মন জয় করতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন ডিমের কোফতা কারি। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

সেদ্ধ ডিম: ৪টি

সেদ্ধ আলু: ৪টি

পেঁয়াজ বাটা: আধ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

আদা বাটা: এক চা চামচ

রসুন বাটা: এক চা চামচ

টম্যাটো কুচি: আধ কাপ

বেসন: দু’চামচ

হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: এক চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: দু’চামচ

সর্ষের তেল: প্রয়োজন মতো

প্রণালী:

ডিম, আলুগুলি চটকে মেখে নিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন বাটা, গরম মশলার গুঁড়ো আর বেসন দিয়ে ভাল করে আরও এক বার মেখে বলের মতো গড়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে কোফতাগুলি লাল করে ভেজে নিন।

এ বার ওই তেলে গোটা মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টম্যাটো বাটা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।

কষানো হলে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছ ক্ষণ কষান।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে উষ্ণ জল দিয়ে দিন।

ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা কোফতাগুলি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের কোফতা কারি।