ঠিক পরিমাণ জল ব্যবহার না করলে, আঁচের কমবেশি আরও বিভিন্ন কারণে ভাত গলে যায়।
গরম অবস্থায় গলা ভাত মুখে তোলা গেলেও ঠান্ডা হয়ে গেলে তা বিস্বাদ হয়ে যায়।
ছবি: সংগৃহীত
শুনতে যতটা সহজ মনে হয়, রাঁধতে গেলে বোঝা যায় ঝরঝরে সাদা ভাত তৈরি করা অতটা সহজ বিষয় নয়। তাড়াহুড়োয় অনেক সময়ে ভাত গলে যায়। হাড়ির তলাতেও লেগে যায়। ঠিক পরিমাণ জল ব্যবহার না করলে, আঁচের কমবেশি আরও বিভিন্ন কারণে ভাত গলে যায়। গরম অবস্থায় গলা ভাত মুখে তোলা গেলেও ঠান্ডা হয়ে গেলে তা বিস্বাদ হয়ে যায়। তবে কয়েকটি ঘরোয়া টোটকা মেনে চললে ভাত হবে ঝরঝরে।
১) ভাত কিছুটা ফুটে এলে হাঁড়িতে কয়েক ফোঁটা পাতিলেবুর রস চিপে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাল করে ঢাকনা আঁটকে দিন। কিছু ক্ষণ পর ঢাকনা খুলে ভাত উপুড় দিন। এতে ভাত হবে সাদা ও ঝরঝরে।
২) ভাত রান্নার প্রায়৩০ মিনিট আগে চাল ধুয়ে রাখুন। এতে গ্যাসের সাশ্রয়ও হবে। আবার সাদা ও ঝরঝরে ভাতও পাওয়া যাবে। এ ছাড়াও ভাত রান্নার সময়ে হাঁড়িতে এক চামচ সর্ষের তেল দিয়ে দিন। সুন্দর ঝরঝরে ভাত তৈরি হবে।
৩) চাল ধুয়ে ভাত বসিয়ে কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিন। ভাত টগবগ করে ফুটে উঠলে তাতে এক চামচ ভিনিগার ছড়িয়ে দিন। এতে ভাত গলার আশঙ্কা থাকবে না।
