রেভানী বা বাসবুসা নামক এই হালুয়া ধরণের মিষ্টি আইটেম মূলত তুর্কি ট্র্যাডিশনাল খাবার। শবে বরাত এবং রমজান ও ঈদে এই মিষ্টিটি প্রায় প্রতিটি ঘরেই তৈরি করা হয় তুর্কিস্তানে। অসাধারণ সুস্বাদু এই হালুয়াটি তৈরি করা কিন্তু খুবই সহজ। এবারের শবে বরাতে হালুয়ার আইটেমে একটু ভিন্নতা আনতে আজকে শিখে নিন ‘রেভানী’ তৈরির খুব সহজ এবং পারফেক্ট রেসিপিটি।
উপকরণঃ
ডোয়ের জন্য
– ১ কাপ দই
– ১ কাপ চিনি
– ১ টি কমলার খোসা কোরানো
– ১ কাপ ময়দা
– ১ কাপ সুজি
– আধা কাপ কোরানো নারকেল
– আধা কাপ তেল
– ৩ টি ডিম
– ২ চা চামচ বেকিং পাউডার
– ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
সিরাপের জন্য
– সাড়ে ৩ কাপ চিনি
– সাড়ে ৩ কাপ পানি
– ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
পদ্ধতিঃ
- – প্রথমেই পানিতে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করে ফেলুন। এতে লেবুর রস দিয়ে হালকা ঘন চিনির সিরাপ তৈরি করে আলাদা করে রাখবেন।
- – এরপর একটি বড় বোলে ডিম ভেঙে চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর এতে দিন দই ও তেল। আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- – ভালো করে মেশানো হলে কোরানো নারকেল, সুজি দিয়ে দিন এবং ময়দা ও বেকিং পাউডার ছেঁকে দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। ভ্যানিলা এসেন্স ও কোরানো কমলালেবুর খোসা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কেকের ব্যাটারের মতো তৈরি করে নিন।
- – একটি বড় কেক মোল্ড বা বড় ওভেনপ্রুফ ট্রে বা ছড়ানো বাটি নিয়ে বাটার দিয়ে গ্রিজ করে নিন এবং এতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- – ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট করে নিয়ে ট্রেটি ওভেনে দিন এবং ১০ মিনিট বেক করে নিন। এরপর ১৮০ ডিগ্রীতে হিট কমিয়ে এনে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। কেকের মতোই টুথপিক দিয়ে দেখে নিন ভেতরে হয়েছে কিনা। এরপর বের করে নিন ওভেন থেকে।
- – এরপর মাঝে যোগ চিহ্নের মতো করে কেটে ঠাণ্ডা হয়ে আসা সিরাপ দিয়ে দিন যাতে ভেতরে সিরাপ ঢুকতে পারে। খানিকক্ষণ এভাবে রেখে সিরাপ শুষে নিতে দিন।
- – তারপর পছন্দের আকারে কেটে উপরে বাদাম কুচি বা কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। চাইতে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে খেতে পারেন স্বাদে অসাধারণ এই হালুয়া ‘রেভানী’।
